♥徐小惠的英國倫敦大冒險♥

第一次用麵包機做麵包就上手

自從便宜買了小太陽的麵包機之後，每天幾乎我和媽媽就不斷地輪流坐吐司。除了吐司以外，我一直在想還有什麼麵包可以製作。

於是上網爬了很多文章，就看到可以利用麵包機自發麵團的功能，做出麵團，再搭配一些佐料來做變化，就會像外面賣的麵包一樣耶!

我和小怡子講好久要動手做，今天傍晚終於騰出時間，我把麵包機扛去她家，準備來試試看囉~~

首先準備麵團的材料，將所有的料先投進麵包機裡面去(我是參照麵包機食譜上的比例以及份量)

 - 牛奶 330ml

 - 鹽 1小匙

 - 食用油 3大匙

 - 高筋麵粉 560g

 - 酵母粉 0.5小匙

投料進去之後，設定功能10自發麵團，機器就自動從1.5hr開始倒數

這中間的空檔，我們就開始上網查資料，準備麵包中間的餡料

說起來還有點貪心啦哈哈，第一次製作的我們，就貪心的想說要做三種口味

第一個就是克林姆麵包(小怡子一直說成克姆林，而我一說成乳瑪琳 = =|||)

煮克林姆醬(感謝二哥提供的獨門秘笈與比例，不會太甜唷，奶油香很夠味)

第二個是鹹的口味，小怡子還特地去買了培根與起司

經過上網爬文之後，發現把餡料炒一炒包進麵包裡頭也很不錯

以下是洋蔥、培根、起司粉、黑胡椒、胡椒鹽、鮮奶油、蔥花，一起大火翻炒

(起鍋的瞬間，實在是很想來碗白飯配著吃 orz)

第三是甜的，芋泥麵包，小怡子在我還沒到她家之前，就先把芋頭蒸熟，搗爛再加些奶油與糖備用

......經過1.5hr後

自發麵團好了耶，趕緊從麵包機中取出來

依照網路上爬文食譜的說明，要先將麵糰的空氣揉出，在平均分成幾個一樣大小的圓球

小怡子還扛出了電子磅秤，我們將950g的麵團平均分成10等分

蓋上保鮮膜，避免與空氣接觸

再蓋上濕毛巾，要讓麵糰鬆弛，靜置20分鐘

......20分鐘後....

可以開始來把一個一個麵團包餡進去囉

先來做鹹的麵包，上網看了做法，可以編成辮子狀耶，好酷唷，其實不難

只要將餡料擺進中間、撒上起司條，再平均將左右兩面的面皮畫上幾刀，交錯編織成辮子狀即可

編好了，表面灑上水，現在就是最後發酵階段，大約要40-60分鐘(據說會發酵到兩倍大)

再來，做芋泥甜麵包

好~~ 這款造型呢，我只能說是。。。。。自由發揮創作 哈哈

就長得很奇怪又不太一樣呀 哈哈哈

最後是克林姆麵包，把麵團桿平，將克林姆餡料包進去，像包包子一樣收口朝下，做成一個圓

也是表面灑上水，靜置最後的發酵階段

.....60分鐘後....

!!!!!!!!!!

竟然沒有變兩倍大(哭哭)

..............................

這過程呀，我跟小怡子很猴急，過程中不斷的一直觀看，到底有沒有變大壓、到底有沒有變兩倍大

還拿出拍的照片來比較...

結論是.....怎麼好像都差不多ㄟ = =|||

不管了，靜置的時間已經差不多了，所以趕緊刷上蛋汁，送進去烤箱

以200度，烤大約20分鐘

芋頭麵包則是刷上蛋液，撒上杏仁角

是不是有點樣子了呢 哈哈

克林姆的則是表面刷上蛋液，

再將克林姆裝進塑膠袋裡面，剪一個小洞，像擠花般的，擠上漩渦在麵包的表面

出爐囉~~

起司餡都烤焦了，烤的時候好香唷，香味四溢

這芋泥麵包，看起來是不是挺有模有樣的

克林姆麵包，邊烤邊爆漿，不知道是怎麼搞得，從側邊整個爆出 orz

看著餡都流出來，我們忍不住先挖來吃吃看

熱騰騰的餡料好香甜唷

心得：

1. 那個麵團呀，我覺得我們應該是使用到"饅頭"配方了吧，哈哈哈，好硬唷，而且沒有加到糖和奶油，就少了麵包的香味了。

    (下回要上網google一下真正做麵包的麵團配方，我要口感蓬鬆的啦)

2. 關於那個膨脹到兩倍大的事件，我們一致認為應該是天氣太冷的緣故(哈哈哈)，下回要用溫熱的溼毛巾覆蓋有助於發酵。

3. 擀麵棍這個東西，因為找不到工具，所以小怡子急中生智，拿個玻璃瓶子，裹上保鮮膜就充當擀麵棍，其實還挺好用的呀，讚

4. 話說克林姆降需要三個蛋黃，所以我們就多了一大碗蛋白(三個蛋的量)，有點苦惱不知道可以拿來衝蝦米用途耶

5. 克林姆麵包爆漿這件事情，後來我們檢討，應該是包的時候，中心的皮太薄，造成表面膨脹，所以奶油餡爆出來，因為呀....底太厚太厚了，哈哈吃起來底超硬的

6. 烤箱的溫度火侯控制很重要，要麵團熟之外，還要顧及到麵包表面的上色，更增加麵包的賣像與可口度。

7. 芋泥的甜度可以再甜一些(大概也是因為麵團沒有甜味啦)

8. 下次做麵包一定要約上午，從上午就開始進行，不然我們這次從傍晚六點開始製作，做到凌晨12點才結束，哈哈OMG.....

    到後來邊做邊打哈欠，不過辛苦了小怡子借出廚房讓我們自由發揮，我回去後她還得慢慢收拾呢...

敬請期待下回的麵包製作。。。。。。。

<待續>