♥徐小惠的英國倫敦大冒險♥

[奶油克林姆麵包]

這款麵包看似簡單，不過也是小有學問唷

這是爸爸最喜歡吃的口味

每次進麵包店買麵包給全家人當早餐吃時

一定要幫爸爸挑這款(如果沒有挑到這款，爸爸還會問"沒有賣奶油的嗎?" 哈哈)

於是，繼上次失敗之後，決定這次還要再來挑戰!!!

首先，我參照之前買的書(百變麵包機，博客來:http://www.books.com.tw/products/0010622623)製作麵糰

使用麵包捲的食譜，準備以下材料，先通通放進去麵包機裡面，製作麵糰(包含第一次發酵)，共約1.5hr

   材料： 八等份

   高筋麵粉 300g

   即溶酵母 6g

   砂糖 30g

   鹽 5g

   脫脂奶粉 15g

   奶油 40g (無鹽奶油，切丁室溫下軟化)

   水 160ml

   蛋液 30 g .....(疑..現在打網誌才看到有這個耶...>< 我好像忘記加了)

再來，趁著麵包機製作麵糰的時間，來煮好吃的內餡，卡士達醬

卡士達醬:

材料A : 鮮奶 50g, 玉米粉 10g, 低筋麵粉 15g, 香草粉 1/2茶匙 ->充分混和拌勻。

材料B : 蛋黃一個, 細砂糖 20g ->用打蛋器將蛋黃與細砂糖打散, 再加入材料A充分的攪拌均勻。

材料C : 鮮奶200g, 細砂糖20g ->用小火煮沸，煮到周圍為稍微冒泡泡，加入材料AB混和液，繼續加熱，邊煮邊攪拌，直到濃稠狀為止就離火。

材料D : 無鹽奶油 10g ->加入無鹽奶油攪拌均勻即可，將卡士達醬稍微格冷水降溫，表面再蓋上保鮮膜，必須與卡士達醬完全貼合，避免表面乾燥，即可放入冰箱備用。

過了1.5小時，麵團從麵包機取出

步驟一、

用手壓麵團將空氣擠壓出，在平均分成八等份、滾圓

擺放在盤子上、蓋上保鮮膜以防乾燥，並且蓋上擰乾的濕布，麵團需要鬆弛20分鐘

步驟二、

鬆弛的麵團取出(若有點沾黏可以灑一些手粉)，用擀麵棍桿成直徑約12cm的圓形

將卡士達醬適量的擺在中間

將收口捏緊，並寫收口朝下，整成圓形 

步驟三、

將包好餡的麵團，間格整齊地擺放在烤盤中(我有墊烤盤紙)

表面噴灑些水，放入烤箱做第二次的發酵，發酵時間約60分鐘

步驟四、

發酵好前的10分鐘，取出烤盤及麵團，烤箱預熱170度 

步驟五、

進烤箱前，在麵糰刷上一層全蛋液，並且擠入剩下的卡士達醬做裝飾(畫圓圈圈吧)

步驟六、

放進已經預熱170度的烤箱，烘烤15-20分鐘，直到表面呈現金黃色即可

心得:

1. 哈哈哈~~ 這回的麵團有成功發酵唷，已經不再是像上次一樣被說是麵龜的石頭了

2. 卡士達醬媽咪說有點稀，不夠濃稠，訣竅就是下回玉米粉多加一點，可以使得醬變得更濃稠，醬的口味OK

3. 媽咪說麵團有點鹹，我自己吃了以後...恩...好像有一點，後來我想想，應該是我用到"有鹽奶油"了，下回鹽量可以保持一樣5g，但是要換成無鹽奶油

4. 那個麵團...我忘記加上30g的蛋液了啦，難怪顏色沒有金黃，白白的麵包....

5. 麵團個人認為有點濕，會沾黏，下回麵粉的比例多加一點調整看看

6. 烘烤的過程中要翻轉調整一下角度，這樣受熱比較均勻，烤色也才會漂亮

總之結論就是，還有改進的空間，不過已經有很大的進步囉 (ya.....)

不過我好像忘了採訪最重要的食客, 就是爸爸....一直都還沒有問他的評價如何哩 ? @@"